La récente polémique à Saint-Ouen a mis en lumière l’augmentation significative de la consommation de volaille en France, notamment en raison de l’expansion des enseignes de fast-food.
En 2023, la consommation apparente totale de viande en France a diminué de 1,4 % par rapport à l’année précédente, atteignant 83,5 kg équivalent-carcasse par habitant. Cette baisse générale est principalement due à la diminution de la consommation de viandes bovine et porcine, respectivement en baisse de 3,7 % et 3,7 %. En revanche, la consommation de volaille a augmenté de 3,5 %, portée par le dynamisme de la consommation de viande de poulet et la reprise de la filière canard après les épisodes d’influenza aviaire. (agreste.agriculture.gouv.fr)
Cette tendance s’inscrit dans un contexte où la viande de volaille est devenue la deuxième viande la plus consommée en France, surpassant le volume de viande bovine depuis 2013 et se rapprochant fortement de celui de la viande porcine. En 2023, la consommation individuelle de volaille a atteint 28,9 kg équivalent-carcasse par habitant, soit une augmentation de 32 % en 20 ans. (franceagrimer.fr)
Cette évolution est en partie attribuée à des facteurs économiques, tels que le coût plus abordable de la volaille par rapport à d’autres viandes, ainsi qu’à une perception de meilleure santé associée à sa consommation. Par ailleurs, l’augmentation du nombre d’enseignes de fast-food proposant des produits à base de volaille contribue également à cette hausse.
Cette situation soulève des questions sur le modèle agricole français, notamment en ce qui concerne la production de volaille et ses impacts environnementaux. La dépendance accrue aux importations de viande de poulet, qui représentent désormais la moitié de la consommation en France, pose également des défis en matière d’autonomie alimentaire et de durabilité. (agreste.agriculture.gouv.fr)
En somme, la polémique à Saint-Ouen met en lumière une tendance nationale à la hausse de la consommation de volaille, influencée par des facteurs économiques et l’expansion des enseignes de fast-food, soulevant des interrogations sur le modèle agricole et les enjeux liés à la production et à la consommation de volaille en France.
